Cum să prepari celebrele piersicuțe umplute cu cremă. Rețetă ca la bunica

Ingrediente

Pentru aluat (cojile de piersici):

• 500 g făină albă
• 2 ouă
• 120 ml lapte
• 100 g unt
• 120 g zahăr
• 1 plic de praf de copt (10 g)
• 1 lingură esență de vanilie
• un praf de sare

Pentru crema de cacao:

• 40 g cacao
• 150 g zahăr
• 150 ml apă
• 100 g miez de nucă măcinat
• 100 g unt
• 2-3 picături esență de rom
• 250 g miez rezultat din cojile scobite

Pentru siropul de colorat:

• 100 g zahăr
• 100 ml apă
• colorant alimentar (roșu, galben, verde)
• zahăr tos pentru decor

Mod de preparare

Începe prin a mixa untul rece tăiat cuburi împreună cu zahărul, până obții o compoziție cremoasă. Adaugă ouăle, esența de vanilie și sarea, apoi încorporează laptele. Treptat, încorporează făina amestecată cu praful de copt, frământând cu mâna până obții un aluat omogen, ușor maleabil.

Din aluat formează biluțe de mărimea unor piersici mici și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 20 de minute, până devin aurii. Nu te îngrijora dacă se crăpă puțin – este un semn că sunt fragede.

După ce s-au răcit complet, fiecare bilă de aluat trebuie scobită cu grijă folosind un cuțit mic, păstrând intactă coaja. Miezul rezultat se mărunțește bine, preferabil cu ajutorul unui robot de bucătărie, până capătă o textură asemănătoare pesmetului.

Într-o crăticioară, fierbe apa cu zahărul și jumătate din cantitatea de cacao, până obții un sirop dens. Lasă-l la răcit.

Separat, bate untul moale cu un praf de sare până devine spumos, apoi adaugă restul de cacao, esența de rom, miezul măcinat de nucă și pesmetul obținut din cojile scobite. Încorporează treptat siropul răcit și amestecă bine cu o spatulă, până obții o cremă consistentă, omogenă și aromată.

Umple jumătățile de coji cu cremă, apăsând ușor pentru a se fixa bine. Alătură câte două jumătăți pentru a forma o „piersică” completă. Odată asamblate, deserturile se dau la rece pentru 1-2 ore, timp în care crema se întărește și aromele se întrepătrund.

Între timp, prepară siropul pentru colorare: fierbe apa cu zahărul, apoi împarte lichidul în boluri separate, adăugând în fiecare câte un colorant alimentar diferit. Poți adăuga, pentru un plus de aromă, câteva felii subțiri de lămâie sau portocală în sirop.

După ce s-au răcit și întărit, scufundă fiecare „piersicuță” jumătate în siropul roșu, cealaltă jumătate în cel galben sau verde, apoi tăvălește-le prin zahăr tos. La final, așază-le într-o tavă, acoperă cu folie alimentară și lasă-le la rece câteva ore.