Cum să prepari nuga de casă după rețeta veche. Gustul autentic de altădată

Ingrediente

• 3 albușuri de ou
• 200 g miere
• 200 g zahăr
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 200 g alune, nuci, migdale, fistic etc. (prăjite, după preferințe)
• 2 foi de napolitană (opțional)

Mod de preparare

Prepararea nu este complicată, dar cere răbdare și respectarea unor pași esențiali pentru a obține textura perfectă și gustul autentic. În primul rând, trebuie spus că rețeta permite o mare libertate în alegerea ingredientelor solide. Poți opta pentru alune de pădure, nuci, migdale sau fistic, în funcție de preferințele personale sau de ceea ce ai la îndemână. Mai mult decât atât, aceste ingrediente pot fi amestecate pentru un plus de savoare, cu o singură condiție: toate trebuie să fie prăjite înainte de a fi adăugate în compoziție. Poți face acest lucru acasă, rapid și ușor, având avantajul că poți controla exact cât de mult le rumenești.

Pentru cei care preferă o textură crocantă, foile de napolitană sunt o alegere excelentă, dar rețeta poate fi pregătită și fără ele. Este important să știi că, indiferent de variantă, rezultatul final va fi un desert dens, lipicios și extrem de aromat.

Totul începe cu separarea albușurilor de ou, care vor fi apoi bătute spumă, împreună cu mierea și zahărul. Acest proces durează aproximativ 12-15 minute, timp în care zahărul trebuie să se dizolve complet, iar compoziția să devină omogenă. În acest punct, se adaugă esența de vanilie, plicul de zahăr vanilat și zeama de lămâie, iar amestecul se continuă pentru încă cinci minute, până ce se obține o spumă lucioasă.

Urmează etapa-cheie: gătirea la bain-marie. Se încălzește o oală cu apă, iar deasupra acesteia se așază vasul cu spuma obținută anterior. Pe toată durata acestui proces, care durează în jur de o oră, trebuie să amesteci constant, folosind o spatulă, pentru a evita lipirea și pentru a obține consistența ideală. În acest timp, amestecul devine din ce în ce mai dens și mai lipicios, pregătit să primească ingredientele solide.

După cele 60 de minute, când compoziția este gata, se adaugă nucile, alunele, fisticul sau migdalele, în funcție de preferință. Totul se amestecă ușor, iar compoziția se întinde fie între două foi de napolitană, fie direct într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, dacă preferi o variantă simplă.

Desertul trebuie apoi să stea la frigider timp de 12 ore, pentru a se întări și a putea fi porționat corespunzător. După această perioadă de răcire, nuga se taie după gust – fie în cubulețe mici, ideale pentru servit la cafea, fie în felii generoase, care să însoțească o după-amiază de duminică petrecută în familie.